Voglio essere Paleo
Carlotta Cerri
–
Fondatrice de La Tela
10 ottobre 2014·7 commenti
Quando racconto alla gente del mio stile alimentare—ricco di grassi e povero di carboidrati—tutti si convertono in esperti nutrizionisti. «Non è sano! Quando fai tanto esercizio, i muscoli hanno bisogno di carboidrati! I grassi fanno male! Troppe uova ti alzano il colesterolo! Gli estremi non sono salutari, devi mangiare un po’ di tutto”… Oltre alle 11 cose più importanti che tutti dovrebbero sapere sulla dieta Paleo, questi sono alcuni pensieri che mi sento di condividere.
Ultimamente, tendo a ignorarli e cambiare argomento. Ovviamente, non sono ancora pronti a vedersi rivoluzionato (letteralmente capovolto sotto sopra) tutto ciò che hanno imparato da sempre sul cibo.
Ma quando si tratta di persone a cui tengo, cerco di dedicare loro sempre un po’ di tempo per spiegare che cosa significhi per me “essere Paleo”. Non mi piace etichettare il mio stile alimentare — perché in realtà si tratta solo di mangiare alimenti naturali e non lavorati — ma “Paleo” è senza dubbio la maniera più semplice e veloce di definirlo.
A casa mia si mangiano carne, pesce, uova, verdura, frutta, noci e si cucina con burro o olio extra vergine d’oliva. Niente farina, cereali, pasta, pane, pizza, biscotti, riso, patate, zucchero, caramelle, tortine. La nostra dieta è più o meno così:
Ultimamente, tendo a ignorarli e cambiare argomento. Ovviamente, non sono ancora pronti a vedersi rivoluzionato (letteralmente capovolto sotto sopra) tutto ciò che hanno imparato da sempre sul cibo.
Ma quando si tratta di persone a cui tengo, cerco di dedicare loro sempre un po’ di tempo per spiegare che cosa significhi per me “essere Paleo”. Non mi piace etichettare il mio stile alimentare — perché in realtà si tratta solo di mangiare alimenti naturali e non lavorati — ma “Paleo” è senza dubbio la maniera più semplice e veloce di definirlo.
A casa mia si mangiano carne, pesce, uova, verdura, frutta, noci e si cucina con burro o olio extra vergine d’oliva. Niente farina, cereali, pasta, pane, pizza, biscotti, riso, patate, zucchero, caramelle, tortine. La nostra dieta è più o meno così:
Un sacco di ricerche
In questi ultimi tre anni, io e mio marito abbiamo letto e studiato molto l’alimentazione umana e siamo arrivati alla conclusione che la dieta Paleolitica sia lo stile di vita più sano che esista. È davvero la dieta umana perfetta. Non per perdere peso o per l’operazione bikini, ma per essere sani, evitare malattie, curare allergie e, chissà, magari vivere più a lungo.
Un inizio difficile
All’inizio, intrapresi questo mio viaggio Paleolitico solo per dimagrire e liberarmi dalla schiavitù di una relazione difficile con il cibo — che ho sempre auto diagnosticato come disturbo da alimentazione incontrollata. Peccato che non fossero le motivazioni giuste.
Non facevo altro che risprofondare nell’abisso delle mie vecchie abitudini, a volte per mesi interi, e farmi sopraffare dall’incapacità di raggiungere il mio obiettivo. Le piccole vittorie erano sempre seguite da enormi sconfitte e la voglia di cibi “proibiti” sembrava farsi sempre più forte.
Col tempo, però, qualcosa ha fatto “click” nella mia mente. Ho iniziato a fare questa dieta più per i benefici alla salute che per dimagrire. Dopo ogni periodo di cibi non sani, tornavo al mio stile Paleo con ritrovata energia e più motivata che mai.
Fu allora che smisi di dire “NON POSSO mangiarlo” e lo sostituii con “NON VOGLIO mangiarlo”. E i miei periodi Paleo diventavano sempre più lunghi.
Non facevo altro che risprofondare nell’abisso delle mie vecchie abitudini, a volte per mesi interi, e farmi sopraffare dall’incapacità di raggiungere il mio obiettivo. Le piccole vittorie erano sempre seguite da enormi sconfitte e la voglia di cibi “proibiti” sembrava farsi sempre più forte.
Col tempo, però, qualcosa ha fatto “click” nella mia mente. Ho iniziato a fare questa dieta più per i benefici alla salute che per dimagrire. Dopo ogni periodo di cibi non sani, tornavo al mio stile Paleo con ritrovata energia e più motivata che mai.
Fu allora che smisi di dire “NON POSSO mangiarlo” e lo sostituii con “NON VOGLIO mangiarlo”. E i miei periodi Paleo diventavano sempre più lunghi.
La svolta
Nel corso degli anni, ho avuto così tante conferme del fatto che questa sia effettivamente la dieta umana migliore e più sana per l’uomo, che sarei stata folle a ignorare tutte le evidenze e continuare ciecamente a mangiare nel modo in cui mi avevano insegnato — seguendo la famosa piramide alimentare che ci presentano a scuola.
Sì, è stato un viaggio lungo e complicato, quasi come quello che mi ha allontanata dalla religione, dopo molti anni di preghiere serali, chiese, messe, catechesi, comunione e cresima.
Ancora oggi, non è tutto rose e fiori. Ho ancora i miei giorni auto-distruttivi di cibi non sani. I dolci sono il mio tallone d'Achille e fatico ancora — per sempre?— a non mangiarli, ma poco a poco ho capito che è un piccolo prezzo da pagare per essere sani.
Dopo quasi tre anni di battaglie, ora sono 95% Paleo e molto orgogliosa di esserlo.
Sì, è stato un viaggio lungo e complicato, quasi come quello che mi ha allontanata dalla religione, dopo molti anni di preghiere serali, chiese, messe, catechesi, comunione e cresima.
Ancora oggi, non è tutto rose e fiori. Ho ancora i miei giorni auto-distruttivi di cibi non sani. I dolci sono il mio tallone d'Achille e fatico ancora — per sempre?— a non mangiarli, ma poco a poco ho capito che è un piccolo prezzo da pagare per essere sani.
Dopo quasi tre anni di battaglie, ora sono 95% Paleo e molto orgogliosa di esserlo.
Che cosa mi ha convinta?
Due fattori principali.
1. Le storie — sempre di più — di persone e amici in tutto il mondo affetti da sclerosi multipla, autismo, diabete, malattie degenerative o severe allergie di ogni genere… che sono migliorati in modo significativo prendendo una decisione relativamente semplice (se paragonata a trattamenti invasivi a vita): hanno cambiato la loro dieta. Ho scritto di una queste storie qui.
2. Il pensiero di crescere i miei futuri figli. Tra le altre cose, vorrei che i miei figli avessero un rapporto sano con il cibo e lo capissero profondamente. E c'è un solo modo perché questo accada: se io stessa ne sono l'esempio.
1. Le storie — sempre di più — di persone e amici in tutto il mondo affetti da sclerosi multipla, autismo, diabete, malattie degenerative o severe allergie di ogni genere… che sono migliorati in modo significativo prendendo una decisione relativamente semplice (se paragonata a trattamenti invasivi a vita): hanno cambiato la loro dieta. Ho scritto di una queste storie qui.
2. Il pensiero di crescere i miei futuri figli. Tra le altre cose, vorrei che i miei figli avessero un rapporto sano con il cibo e lo capissero profondamente. E c'è un solo modo perché questo accada: se io stessa ne sono l'esempio.
Non ti mancano i dolci?
Eccome se mi mancano!
Penso ad una cheesecake con marmellata di lamponi e mi viene la bava alla bocca. Ma mi sto abituando. Mi mancano sempre meno. E quando mi lascio tentare, generano sempre meno dipendenza. Li adoro, ma ora so che posso farne a meno.
L'ultima volta che ho mangiato una pizza intero, mi sono sentita così gonfia e "ubriaca" — come dopo una notte fuori, quando dormi un'ora e vai direttamente al lavoro — che se ora mi ritrovo ad una cena dove tutti mangiano pizza, ne assaggio un pezzo, ma ordino un'insalata o una carne.
Penso ad una cheesecake con marmellata di lamponi e mi viene la bava alla bocca. Ma mi sto abituando. Mi mancano sempre meno. E quando mi lascio tentare, generano sempre meno dipendenza. Li adoro, ma ora so che posso farne a meno.
L'ultima volta che ho mangiato una pizza intero, mi sono sentita così gonfia e "ubriaca" — come dopo una notte fuori, quando dormi un'ora e vai direttamente al lavoro — che se ora mi ritrovo ad una cena dove tutti mangiano pizza, ne assaggio un pezzo, ma ordino un'insalata o una carne.
La mia strategia vincente
Io e mio marito abbiamo un’ottima strategia: cambiamo ciò che possiamo controllare e non ci lasciamo sopraffare da ciò che non possiamo controllare.
Certo, questo principio si può applicare per qualsiasi cosa nella vita, ma questa è tutt’altra storia.
Certo, questo principio si può applicare per qualsiasi cosa nella vita, ma questa è tutt’altra storia.
- Quando andiamo al supermercato, non compriamo mai nessun cibo "proibito" — dolci, pane, gelati confezionati, pizza surgelata, caramelle… evitiamo anche le patate. Compriamo solo cibi sani, che ci fanno sentire bene.
- Compriamo cioccolato fondente (85% o 90%), che è diventato il nostro piccolo sfizio. Mi piace terminare il pranzo con qualcosa di dolce ed è stato un grande problema finché non mi sono abituata a mangiare (e ad adorare) il cioccolato fondente. Problema risolto.
- Quando siamo invitati a feste di compleanno o cene, non ci lasciamo sopraffare dallo stress di non poter mangiare niente. Se ne abbiamo voglia, assaggiamo un pezzo di torta, un po' d'insalata di patate o un'empanadilla. Non cade il mondo.
- Adoriamo il gelato e ce lo permettiamo ogni tanto (a volte anche ogni settimana!). Alcune cose le si può solo accettare. :-)
Da dove prendi l'energia necessaria se non mangi carboidrati?
Io mangio carboidrati, moltissimi. La frutta e la verdura sono piene di carboidrati. Ciò che non mangio sono i carboidrati lavorati — tutti quegli alimenti prodotti o modificati in fabbriche e pieni di schifezze (coloranti naturali (?), estratto di lievito, proteine della soia, acido citrico…).
Prima dell’agricoltura, gli uomini non avevano carboidrati artificiali, lavorati. Mangiavano solo i carboidrati negli alimenti che trovavano in natura, come frutta e verdura. Ma riuscivano comunque a cacciare una gazzella per cena correndole dietro!
Certo, l’aspettativa di vita era molto più bassa, ma perché i pericoli a cui erano sottoposti ogni giorno erano molto più alti. Come dice il mio articolo paleo preferito:
Prima dell’agricoltura, gli uomini non avevano carboidrati artificiali, lavorati. Mangiavano solo i carboidrati negli alimenti che trovavano in natura, come frutta e verdura. Ma riuscivano comunque a cacciare una gazzella per cena correndole dietro!
Certo, l’aspettativa di vita era molto più bassa, ma perché i pericoli a cui erano sottoposti ogni giorno erano molto più alti. Come dice il mio articolo paleo preferito:
“Date a quei cacciatori-raccoglitori la tecnologia moderna e la medicina che abbiamo oggi e scommetto che la loro aspettativa di vita supererebbe facilmente la nostra.Inoltre, il nostro corpo è disegnato per funzionare con molti meno carboidrati di quelli che mangiamo.”— Steve Kamb
Paleo è ovunque
Sempre più persone in tutto il mondo (anche in Spagna e Italia, dove non avrei mai creduto fosse possibile) scrivono della dieta Paleo e dei benefici che comporta. Sempre più persone diventano Paleo. Sempre più persone si curano con questa dieta.
Interi Paesi, come la Svezia pioniera in Europa, hanno cambiato le linee guida nutrizionali in favore di una dieta alta in grassi e bassa in carboidrati.
Interi Paesi, come la Svezia pioniera in Europa, hanno cambiato le linee guida nutrizionali in favore di una dieta alta in grassi e bassa in carboidrati.
Voglio essere sana, voglio essere paleo
Ci sono molte cose che non possiamo controllare nella nostra vita. Il fumo passivo del tavolo accanto al nostro al ristorante, il cretino che ci entra da dietro in macchina, la quantità di pubblicità e annunci che ci sorbiamo ogni giorno…
Ma possiamo controllare ciò che introduciamo nel nostro corpo. Possiamo decidere cosa mangiare e cosa no. Possiamo essere sani. Possiamo essere Paleo.
Io voglio essere Paleo. E tu?
Se cerchi uno stile alimentare migliore e più sano, magari ti interessano anche questi post:
L’ABC della dieta Paleo — una guida per principiantiIl mio personale viaggio nella paleo — la mia esperienza, tra alti e bassi, degli ultimi 4 anniSiamo ciò che mangiamo — perché mangiare naturale ed evitare carboidrati artificialiSvezia, pioniera della paleo — il primo Paese europea a cambiare le linee guida alimentari
Se ti è piaciuto, clicca il cuore, condividilo o lasciami un commento!Puoi farlo sotto sotto, dopo il testo spagnolo :-)
Ma possiamo controllare ciò che introduciamo nel nostro corpo. Possiamo decidere cosa mangiare e cosa no. Possiamo essere sani. Possiamo essere Paleo.
Io voglio essere Paleo. E tu?
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L’ABC della dieta Paleo — una guida per principiantiIl mio personale viaggio nella paleo — la mia esperienza, tra alti e bassi, degli ultimi 4 anniSiamo ciò che mangiamo — perché mangiare naturale ed evitare carboidrati artificialiSvezia, pioniera della paleo — il primo Paese europea a cambiare le linee guida alimentari
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Scritto da
Carlotta Cerri
– Fondatrice de La Tela
Sono la fondatrice de La Tela, creatrice del podcast Educare con calma e dal 2019 viaggio a tempo pieno con la mia famiglia Alex, Oliver ed Emily. Mi ritengo una visionaria pessimista: so come voglio cambiare l’educazione e che genitore ho scelto di essere, ma la maggior parte dei giorni mi sembra di scalare pareti di vetro. Ma forse proprio per questo so come aiutarti quando mi scrivi: perché ci passo anche io per quel disagio e ti dico le verità scomode con gentilezza e senza giudizio.
Noi ancora non abbiamo deciso quale stile alimentare fa per la nostra famiglia. Siamo abbastanza attenti a consumare cibi processati e bassi in zuccheri ma una cosa su cui proprio mi sento “persa” è l argomento cereali. Inoltre non mangiamo carne e mi chiedevo, visto che ho letto che anche voi l avete eliminata dalla vostra alimentazione , come apportate ferro e proteine escludendo i legumi. Nella nostra famiglia mangiamo moltissimi legumi per esempio per sopperire al fabbisogno di carne . Grazie
Ps. Per me è stato sorprendente scoprire che la quantità di carne (proteine) che io pensavo di dover consumare ogni giorno (parlo di carne, perché nella mia infanzia io sono sempre stata forzata a mangiarla contro la mia volontà, perché «va mangiata per essere sani» e mi sono portata dietro questa credenza anche da giovane adulta) era più simile a quella necessaria se, per esempio, voglio far crescere i muscoli in palestra. 😂 Il fabbisogno giornaliero di proteine di una vita attiva come la mia, ma senza allenamenti intensivi per aumentare la massa muscolare, è molto inferiore per essere definita equilibrata.
Casualmente, ho anche appena risposto a
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