Pizza paleo che servirei a un italiano
Carlotta Cerri
–
Fondatrice de La Tela
22 gennaio 2014·10 commenti
Vivo all’estero e parlo quasi solo inglese, ma rimango pur sempre italiana. E adoro la pizza.
Sfortunatamente, la pizza non rientra proprio nel nostro still di vita paleo e sebbene ce la concediamo ancora ogni tanto, cerchiamo il più possibile di evitare carboidrati artificiali e specialmente quei cibi che contengono glutine. Vivo da anni senza pane, pasta e croissant, ma non toccatemi la pizza.
In questi ultimi anni di conversione a paleo, abbiamo provato varie ricette usando sostituti della farina, ma non è pizza.
Ci è piaciuta la pizza con base di spinaci, ma non è facile prepararla croccante perché gli spinaci la rendono sempre un po’ acquosa.
Poi abbiamo provato la pizza di cavolfiori.
Non sembra proprio pizza, con tanto di crosta? Non solo, ma sa anche di pizza! Ed è facilissima da cucinare!
Sfortunatamente, la pizza non rientra proprio nel nostro still di vita paleo e sebbene ce la concediamo ancora ogni tanto, cerchiamo il più possibile di evitare carboidrati artificiali e specialmente quei cibi che contengono glutine. Vivo da anni senza pane, pasta e croissant, ma non toccatemi la pizza.
In questi ultimi anni di conversione a paleo, abbiamo provato varie ricette usando sostituti della farina, ma non è pizza.
Ci è piaciuta la pizza con base di spinaci, ma non è facile prepararla croccante perché gli spinaci la rendono sempre un po’ acquosa.
Poi abbiamo provato la pizza di cavolfiori.
Non sembra proprio pizza, con tanto di crosta? Non solo, ma sa anche di pizza! Ed è facilissima da cucinare!
Gli ingredienti
1/2 testa di cavolfiore1 uovo250g formaggio grattugiatomozzarella grattugiata a piacerepomodoro concentratosalamino piccante
Sale, pepe, origano
Sale, pepe, origano
Come si fa
È molto più lungo a dirsi che a farsi:
- Con l'auto di un robot da cucina, ridurre il cavolfiore alla consistenza di neve.
- Strizzare il cavolfiore avvolgendolo in uno straccio pulito, come in foto.
- Versare la neve di cavolfiore in una ciotola (noi usiamo sempre le nostre comode ciotole Rig Tig) e aggiungere un uovo, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Mescolare con una forchetta.
- Posizionare il tutto su un vassoio da forno (con carta da forno) e allargarlo con le mani fino a coprire il vassoio, in modo che sia sottile e liscio.
- Cuocere in forno (200°C) fino a che la parte superiore è dorata.
- Nel frattempo, preparare il pomodoro con sale, pepe e origano.
- Tirare fuori la base dal forno e senza aspettare che raffreddi, coprirla con pomodoro, mozzarella e salmon piccante. Non dimenticare di lasciare scoperta la "crosta"!
- Altri 10 minuti in forno
- Pronta!
I segreti del cuoco
Si può anche usare la mozzarella fresca, ma tende a rendere la pizza più acquosa.
Allo stesso modo, evitare ingredienti che rilascino acqua, come funghi, pomodorini e ananas.
Se la base è molto sottile, la pizza è addirittura croccante e quasi non sa di cavolfiore.
Pronta in mezz’ora e così buona che la servirei a qualsiasi italiano.
Per una classica serata pizza e film, invece dei pop-corn prova queste deliziose patatine paleo fatte al microonde. Ti sorprenderanno!
Se ti piace questa ricetta e la provi, lasciami un commento e dimmi come è andata. Più teste sono meglio di una!
Allo stesso modo, evitare ingredienti che rilascino acqua, come funghi, pomodorini e ananas.
Se la base è molto sottile, la pizza è addirittura croccante e quasi non sa di cavolfiore.
Pronta in mezz’ora e così buona che la servirei a qualsiasi italiano.
Per una classica serata pizza e film, invece dei pop-corn prova queste deliziose patatine paleo fatte al microonde. Ti sorprenderanno!
Se ti piace questa ricetta e la provi, lasciami un commento e dimmi come è andata. Più teste sono meglio di una!
Scritto da
Carlotta Cerri
– Fondatrice de La Tela
Sono la fondatrice de La Tela, creatrice del podcast Educare con calma e dal 2019 viaggio a tempo pieno con la mia famiglia Alex, Oliver ed Emily. Mi ritengo una visionaria pessimista: so come voglio cambiare l’educazione e che genitore ho scelto di essere, ma la maggior parte dei giorni mi sembra di scalare pareti di vetro. Ma forse proprio per questo so come aiutarti quando mi scrivi: perché ci passo anche io per quel disagio e ti dico le verità scomode con gentilezza e senza giudizio.
Riguardo il cucinare, spesso, mentre lei prepara e fa mangiare la nostra piccola io cucino per noi. That's it!
Abbiamo fatto una prima pizza venerdì ed una sabato col la meta' cavolfiore rimasta. Il risultato e' stato ottimo, abbiamo usato scamorza fresca al posto della mozzarella ma x la prossima volta dobbiamo utilizzare i pomodori secchi!
Per me che sono intollerante e' un'alternativa sfiziosa!
La prossima ricetta da provare e' la tenerina ferrarese, magari la preparo stasera x domattina per fare una dolce colazione per Antonella che festeggia il compleanno!
Cheers!
Ottima idea la scamorza, se solo la trovassi qui in Spagna! :-( Io anche provai con i pomodorini, ma era un po' troppo acquosa.
E forse nella ricetta non è chiaro, ma io non uso il parmigiano (perché appunto la rende troppo secca), bensì semplice formaggio grattugiato (emmental o quei pacchetti di quattro formaggi per pizza). Prova la prossima volta e mi dici! :-) Oh, mi hai fatto venire voglia di farmela stasera!